Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau, sont des valeurs d’apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de cette population et d’assurer : un statut nutritionnel satisfaisant, et une croissance et un développement optimaux. Cette édition vient compléter les données de 2001 obtenues par l’étude de toute la population française ; elle a été réalisée par 12 spécialistes, via l’analyse de 350 publications et après la validation de l’AFSSA. Les conclusions devraient être reprises dans le cahier des charges de  chaque fédération sportive et utilisées par les professionnels de la nutrition, de la diététique et de la santé. Le Dr Pérès y décrit plus particulièrement les besoins et apports en eau, lors de l’activité sportive notamment.