Diététique et nutrition

	Auteur :	Apfelbaum M., Forrat C. Et Nillus P.
	Editeur :	Masson - 5ème édition
	Année de parution :	1999

Fiche technique Langue : français. Type de lecteur ciblé : Du praticien soucieux de la nutrition humaine aux professionnels de la nutrition Commentaire de l'expert : Ce livre, faisant parti de la collection « Abrégés », se veut une banque de données pour l’étudiant et le médecin et comporte 3 parties. La 1ère traite des nutriments avec une analyse critique des besoins ; la 2ème traite de diététique, avec un exposé des principales maladies nutritionnelles rencontrées dans les pays développés, surtout celles dans lesquelles la diététique joue un rôle clé. Un chapitre est consacré à l’eau et les sels minéraux ; la dernière partie traite des aliments, des emballages, des additifs et des polluants. Le 1er chapitre est consacré à l’eau de boisson notamment.