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La composition des aliments - Tableaux des valeurs nutritives |
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Souci S.W., Fachmann W., Kraut H. | |
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2000 |
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Fiche technique
Langue : Anglais. Type de lecteur ciblé : Experts et spécialistes en agroalimentaire et en nutrition / diététique Résumé : Dans cette sixième édition, toutes les tables (en anglais, allemand et français) ont été révisées et mises à jour afin d'être au goût du jour et inclure les dernières connaissances pour ce vaste sujet. De nombreux changements et additions apparaissent tels que : les végétaux sauvages ; les composants bio-actifs des aliments ; les acides gras et plus globalement les graisses … De plus les unités utilisées sont maintenant conformes aux réglementations internationales. |
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