TRAITE DE NUTRITION CLINIQUE

  •  Auteur :
    		•  Arnaud Basdevant
  •  Editeur :
    		•  Flammarion Médecine Sciences
  •  Collection :
    		•  TRAITES
  •  ISBN :
    		•  2257132831
  •  Paru en :
    		•  juin 2001
  •  Nombre de pages :
    		•  620
  •  Cible :
    		•  Médecins, nutritionnistes, diététiciens

    Résumé :
    A l'heure où la maladie de la vache folle défraye la chronique, où les peurs alimentaires sont au premier plan de la préoccupation des européens, à l'heure où les personnels de santé et les pouvoirs publics ont pris conscience de l'importance de la composante nutritionnelle dans l'apparition des maladies de civilisation - maladies cardio-vasculaires, obésités, diabètes, cancers, etc., - le "Traité de Nutrition Clinique" vient apporter des réponses claires et fiables aux questions que l'on se pose sur son alimentation. Il est divisé en six grandes parties : la première "physiologie" comporte 13 chapitres qui traitent de toute la physiologie de la nutrition, depuis les besoins nutritionnels et le comportement alimentaire jusqu'à la sociologie de la nutrition, en passant par les différents métabolismes protidiques, lipidiques, etc. Les 13 chapitres de la deuxième partie, "Nutriments et aliments" sont consacrés aux différents composants de l'apport alimentaire : protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires, alcool, eau, micronutriments, etc., sans oublier les vitamines, les produits allégés et les agents pathogènes dans l'alimentation. La troisième partie traite d'aspects spécifiques de l'alimentation des populations : l'évolution de la consommation alimentaire, les apports nutritionnels recommandés, classiques AJR que l'on retrouve sur la plupart des emballages de nos aliments quotidiens, l'alimentation de la femme enceinte, de la femme qui allaite, du sujet âgé, des végétariens, des sportifs, etc. La quatrième partie "Evaluation clinique", concerne principalement les explorations : étude de l'état nutritionnel, mesure des dépenses énergétiques, exploration de la digestion, méthodes utilisées en recherche clinique. La cinquième partie, "Maladies et nutrition" est très clinique et pratique ; elle traite en 35 chapitres, des nombreuses pathologies nutritionnelles : diabètes, obésités, dyslipidémies, allergies alimentaires, dénutrition, anomalies de la nutrition en cas de pathologie respiratoire, cardiaque, rénale, etc., de cancers, maladies de la nutrition chez l'enfant, au cours du SIDA, des maladies neuro-musculaires et génétiques, sans oublier les peurs alimentaires et les toxi-infections alimentaires, deux problèmes de grande actualité. L'ouvrage se termine enfin par 4 chapitres de "Santé publique" qui exposent les problèmes actuels des organismes génétiquement modifiés, les questions de protection du consommateur et de la sécurité alimentaire. Ainsi, en 77 chapitres, les auteurs exposent de façon claire, actuelle et exhaustive tout ce qu'un médecin doit savoir, quels que soient sa spécialité et son mode d'exercice, sur la nutrition normale et pathologique.