 |
|
Aliments et boissons (Filière et produits) |
|
|
|
Elisabeth Vierling | |
|
2-7040-0951-1 | |
|
DOIN Editeur | |
|
1999 | |
|
272 |
|
Fiche technique
Langue : français. Profil : beaucoup de données pratiques, réglementaires et techniques sur l'alimentation et les boissons, Contenu : une revue des connaissances scientifiques et réglementaires, Type de lecteur ciblé : les spécialistes de la nutrition mais aussi tous les professionnels de santé désireux de compléter leur information, Commentaire de l'expert : Livre abordant les bases théoriques des caractéristiques fondamentales des aliments et des boissons. L'auteur traite, pour chaque produit alimentaire, la matière première, ses transformations conduisant à des produits alimentaires, l'évolution des consommations, les questions de qualités nutritionnelles et hygiéniques et enfin les aspects réglementaires que le consommateur averti se doit de connaître. |
|
 |
|