- Les eaux minérales naturelles - Les eaux de sources - Les eaux rendues potables par traitement - L'eau d'adduction publique (eau du robinet) Les eaux de sources Elles sont naturellement potables et d'origine déterminées : " Une eau de source est une eau d'origine souterraine microbiologiquement saine et protégée contre les risques de pollution. Elle respecte dans son état naturel, les caractéristiques de qualité microbiologique définies (décret 89-369) ainsi que les caractéristiques de qualité chimique applicables aux eaux destinées à la consommation humaine ". L'eau de source se distingue de l'eau minérale naturelle par le fait qu'elle n'a pas d'obligation d'avoir une composition minérale constante et caractéristique et qu'elle ne peut prétendre avoir des effets bénéfiques pour la santé ; la mise en bouteille est effectuée avec autorisation préfectorale après avis du Conseil Départemental d'Hygiène Elles doivent répondre aux critères de potabilité des eaux de consommation humaine.