L’eau est quantitativement le premier composant de tout être vivant : sa place dans la composition corporelle est de 75% à la naissance, puis se réduit progressivement à 70% chez le nourrisson entre l’âge de 2 à 6 mois.
Chez l’adolescent, comme chez l’adulte, elle représente 55 à  60% du poids du corps.
 

L’eau est la seule boisson indispensable à l’organisme : fondamentale, elle hydrate, mais apporte également des minéraux. D’où l’intérêt de lui assurer sa place sur nos tables, et tout particulièrement pour les adolescents dont certains sont d’avantage attirés par les boissons sucrées.
 
Il faut boire quotidiennement 1 à 1,5 litres d’eau !
2 à 3 litres d’eau sont nécessaires chaque jour. Si une partie des besoins est couverte par l’eau contenue dans les aliments, un apport compris entre 1 et 1,5 litres sous forme de boisson reste indispensable. Diverses boissons peuvent être consommées, telles que café, tisanes, thé ou soupe mais une bonne hydratation de l’organisme repose sur l’eau de boisson.
 
Qu’est-ce que la soif ?
Notre corps « perd » continuellement son eau : par les urines, la sueur, la respiration etc. La soif est un signal émis par une toute petite région de notre cerveau en réponse à un manque d’eau. Il déclenche donc une envie de boire en parvenant à notre « conscience ». Mais la soif est un indicateur insuffisant et retardé de l’état de déshydratation. Lorsqu’elle nous parvient, notre organisme a déjà perdu 1% de son eau (soit 0,5 litre pour un ado de 50 kg) et le rein a déjà commencé à freiner l'élimination de l’eau.
Il faut donc savoir répondre rapidement à ce signal mais aussi le devancer !
 

Au cours d’une activité sportive les pertes d’eau par voie respiratoire ou par transpiration sont majorées.
Les pertes par transpiration s’accompagnent d’une élimination importante en minéraux tels que sodium, potassium, calcium et magnésium, particulièrement au cours d’entraînements ou de compétitions sportives
L’adolescent doit s’habituer à boire avant d’avoir soif, régulièrement, et particulièrement au cours d’une activité physique.
 
Au cours de l’effort, chez l’adolescent sportif, l’adjonction de minéraux dans les boissons n’est pas indispensable. Tout au plus, du sucre pourra être ajouté à l’eau de boisson (50 g de sucre par litre) en cas d’effort intense et long (supérieur à 1 heure).
 

ANC 2001, AFSSA, Tec&doc 3ème édition

Les tendances alimentaires des adolescents d’aujourd’hui s’accompagnent généralement d’une carence en minéraux : l’adolescent mange globalement moins et, notamment, moins d’aliments riches en éléments nutritifs essentiels à leur équilibre, tels que vitamines, oligo-éléments (fer) et sels minéraux (calcium, magnésium)
 

Le calcium
Les besoins en calcium sont particulièrement élevés chez les adolescents et précisément chez l’adolescente :  une bonne couverture calcique permet d’assurer la masse osseuse maximale et prévient les risques d’ostéoporose à l’âge adulte. Les apports conseillés sont donc fixés à 1200 mg/jour pour couvrir ces besoins.
 
Le fer
L’accélération de la croissance à l’adolescence s’accompagne d’une augmentation des besoins en fer.  Les apports nutritionnels conseillés sont de 14 mg par jour. Là encore, l’adolescente est plus sujette à des carences en fer en rapport avec l’apparition des règles. Elle est donc plus exposée à l’anémie et à la fatigue.
 
Ne pas oublier la viande dans les menus… Elle apporte du fer  de bonne biodisponibilité qui permet une couverture correcte des besoins.
 
Magnésium
Les besoins en magnésium sont majorés en période de forte croissance, particulièrement à l’adolescence (les apports conseillés sont de 370 mg/j pour les filles et de 410 mg/j pour les garçons).
 
L’iode
L’iode est normalement apporté par les produits laitiers, le sel iodé et les aliments marins (poisson, crustacés…)
 
Le fluor
Le fluor joue un rôle très important dans la prévention de la carie dentaire. Les normes optimales d’apport ont été fixées à 0,05 mg/kg/jour. (European Academy of Pediatry Dentistry). Certaines eaux minérales constituent une bonne source de fluor. (lien vers composition des eaux)